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 UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA

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shateenes
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Mar 23 Déc 2008 - 20:18

pensif tu sais gewutrz j'ai regarder à auchan c'est petit

1 kg je ne sais pas pensif


:qsfc:
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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Mar 23 Déc 2008 - 20:25

faudra demander a notre sophy ou a nathalie

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Joy
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Mer 24 Déc 2008 - 8:36

J'ai utilisé la map pour pétrir la pâte (car je n'ai pas de robot)

j'ai fait la recette pour 500 gr de farine et y'avait encore de la place, j'aurai pu faire le double sans pb (sauf que c'est le moule qui aurait été trop petit après ^^)

le kouglof a été gouté hier soir, il est vraiment bon, un chouilla pas assez cuit et pas super super levé comme il faudrait mais c'est largement mangeable ! (par contre je l'ai fait cuire beaucoup plus que sur la recette, une bonne heure)

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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Dim 28 Déc 2008 - 21:54

pourtant il a une belle tête et me parrait bien levé

enfin le résultat est plus que bien pour une première la prochaine fois tu le laissera un peu plus levé dans le moule et
puis pour le four tu as eu raison pas évident de faire exactement comme dans la recette

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margato
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 29 Déc 2008 - 15:38

ben dis donc !!!!il est sublime ce kougelhopf!!!!!
bravo joy!!!!!! 337790
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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 29 Déc 2008 - 18:05

une vrai pro margato

tu en fais de temps en temps toi ?

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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:09

bon à mon tour de faire la spécialité alsacienne

c'est la deuxième fois que je teste

la première fois sans appareil, j'aurai pus assommer quelqu'un

cette fois si mis à part un problème de four tout à bien fonctionné


donc premier repos 2 heures et puis une heure














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lisa
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:18

bravo a vous tous et toutes!

gewurtz en plus avec le moule traditionnel!

c'est quoi ton bateur? vu d'en haut je vois pas bien?

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shateenes
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:18

groscopaingd6 bravo chef




demain garde ton calme





écoute ton maitre domi





maître domi que dois-je faire ?



tu as ma réponse chef te taire
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Domi
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:20

ben chef il est pas si raté que ca avec du sucre en poudre on y verra rien
ben ze le manze si tu veux

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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:21

c'est mon batteur de chez lidll 69 euros que j'ai eu à 59 et il est


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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:22

il est bien ton batteur ,c'est vrai
pas cher, en plus

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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:23

domi si je pouvais tu en aurais une grande et belle part

tu devrais essayer tu as un robot miss et un moule ? si oui très facile je t'assure

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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:25

combien de farine dans la cuve? je vois qu'il fait tout! enfin presque tout lol

domi tu as un robot?
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shateenes
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:28

gewurtz a écrit:


donc je kougelhopf à l'alsacienne

pour un moule de 20 cm de diamètre

500 grs de farine
75 grs de sucre
150 grs de beurre
2 oeufs
20 à trente cl de lait
1/2 paquet de levure du boulanger en cube
ou alors un sachet
une bonne pincée de sel
75 grs de raisins secs
50 grs de sucre glace pour le saupoudrage

des amandes c'est donc pareil que la recette de sophy

maintenant si tu n'as pas de map

Veillez à ce que tous les ingrédients soient tempérés. Préparez d'abord un levain en mélangeant la levure avec la moitié du lait tiéde une pincée de sucre le tout sur la farine et laisser reposer, Le levain doit bien gonfler.

Puis rajouter un a un les autres ingrédiants, le sel, le sucre, les oeufs et le restant du lait tiède. Mélanger energiquement et battre environ 15 minutes dans un robot sinon avec les menotes, rajouter a la fin le beurre ramoli... La pàte doit se détachée des parois, la couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tempéré pendans 1 heures ( moi je dirai même 2 )

Puis tapoter la pâte rajouter les raisins préalablement gonflés dans de l'eau ou de kirch...

Beurrez bien votre moule, déposer au fond des amandes dans les cannelures , déposer la pâte dans le moule laisser reposer une seconde fois, il faut que la pâte affleure le bord du moule... Faire cuire dans un four à 200 ° ( thermosta 7 ) durant environ 50 minutes, si le kougelhopf se colore trop, couvrez-le en cours de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé ou réduisez la chaleur

Démoulez et saupoudrez de sucre glace







voila la recette du chef lisa
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gewurtz
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:28

là j'ai doublé la recette pour en faire deux il y a donc 1 kilos de farine

sinon il rappe et il fait blender

shatee demain je vais faire tes petits pains je vais devoir rester zennnnn, mais cette fois pas de nutella mais du chocolat

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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:30

gewurtz a écrit:
là j'ai doublé la recette pour en faire deux il y a donc 1 kilos de farine

sinon il rappe et il fait blender

shatee demain je vais faire tes petits pains je vais devoir rester zennnnn, mais cette fois pas de nutella mais du chocolat





ok chef
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:31

1 kilos il temble pas le robot?


shateenes merci 568400

bon vivement demain pour les petits pains groscopaingd6
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:33

si il tremble un peu, mais il n'est pas tombé de la table et il tient le choc lol

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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Lun 26 Sep 2011 - 19:38

alors c'est un bon robot!
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Mar 27 Sep 2011 - 18:53

oui j'ai un robot et chef on a les memes moules , trop drole!!

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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Jeu 29 Sep 2011 - 17:42








là le gâteau à 4 jours et il est toujours top bon



ça y est j'ai déjà une commande lol

je me demande si je vais pas rajouter un oeuf la prochaine fois pensif

je vais vous passer la recette du livre qu'on vient de m’offrir les recettes alsaciennes de Marc Haeberlin


500 grs de farine

3 oeufs

125 de sucre

10 grs de sel

15 gr de levure

250 de beurre ( ça fait un peu beaucoup qu'en même )

12.5 cl de lait

des amandes et du sucre en poudre

100 grs de raisins

à essayer mais bon le beurre bof bof


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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Jeu 29 Sep 2011 - 17:43

j'ai pas de moule, dc pas possible
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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Jeu 29 Sep 2011 - 17:50

ahhhhhhh tu mets ca maintenant alors que j'ai fais ta premiere recette grrrrrrrrrrr

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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Jeu 29 Sep 2011 - 17:50

tu peux le mettre dans un moule un peu haut aussi je pense

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MessageSujet: Re: UN KOUGELHOPF EXTRA DE CHEZ EXTRA   Aujourd'hui à 19:52

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