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 Galette des rois à la frangipane ( mam )

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sophy
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MessageSujet: Galette des rois à la frangipane ( mam )   Lun 10 Sep 2007 - 19:46

Galette des Rois à la frangipane
Pour 1 grande galette:
2 pâtes feuilletées (au beurre) rondes de 200 g environ
Pour la frangipane:
75 g de beurre mou
75 g de sucre poudre
75 g d'amandes finement moulues
1 gros oeuf + 1 jaune pour la dorer
1 cuillère de kirsch
1 fève et des couronnes en papier




:bye:

Étaler la 1re pâte feuilletée sur une plaque beurrée et farinée
Mélanger dans un saladier l'oeuf avec le sucre, le beurre ramolli et la poudre fine d'amandes pour faire la frangipane
On peut ajouter 1 petite cuillère de kirsch
Étaler cette frangipane sur la pâte en laissant 2 cm de bordure libre autour
Humecter le bord libre à l'eau et poser la 2e pâte feuilletée en pressant bien les bords avec le pouce pour souder
Glisser une fève sous la galette
Dessiner des croisillons avec la pointe d'un couteau, délicatement pour ne pas perforer la pâte
Dorer avec le jaune d'oeuf
Laisser reposer 10 mn
Cuire à four chaud 30 mn environ à 220° en surveillant qu'elle ne dore pas trop
Servir chaud ou faire tiédir si la galette est préparée à l'avance




recette de mam ::bizcoeur: :accord:

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