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 les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne

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gewurtz
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MessageSujet: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Lun 1 Sep 2008 - 16:50

Les dotsche ou grumbeerekiechle sont une recette traditionnelle alsaciene que déjà ma grand mère me faisais quand j'était petit...

c'est une recette simple, mais goûteuse, c'est un plat rustique qui longtemps a été oublié des cartes de restaurants, mais qui depuis quelque temps redevient à la mode et sert d'accompagnement aux plats en sauces


voila comment faire

tout d'abbord ce qu'il faut




et j'ai oublié de mettre les oeufs et la farine sur la photo groscachean4


ma grand mère se servait d'une rape spéciale et passait un partie de la matinée a raper les pommes de terre ( et le doigts lol ), ce qui donnait une espèce de purée de pomme de terre crue...

depuis le progrés est passé par là, et moi je fais une variante tout à fait acceptable ( ma maman a donné la benédiction ) en utilisant le robo

prendre la moitié des pommes de terre, les oignons et le persil et mixer le tout au couteau.



voila le resultat



le restant des pommes de terre les passer à la rape à carottes



mélanger le tout et rajouter les oeufs un peu de farine du gros sel ( faut bien saler ) du poivre et ceux qui aiment de la noix de muscade...




prendre un poêle mettre de l'huile et laisser chauffer



former prendre une cuillère à soupe et former des galettes dans la poêle



et voila le résultat


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Dernière édition par gewurtz le Lun 19 Avr 2010 - 16:06, édité 1 fois
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gewurtz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Lun 1 Sep 2008 - 17:32

donc on peut manger ces galettes

avec une


bonne salade




mais on peut aussi les manger avec un bonne soupe de légume

en allemagne ces galettes s'appellent des Reibekurche et se mangent avec de la compote de pomme, chacun son truc

ma grand mère en mangeait déjà 20 rien quand le faisant cuisine

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marie
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Lun 1 Sep 2008 - 18:45

oups !!! gourmande la grand mère mdr
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mich
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mar 2 Sep 2008 - 6:07

groscopaingd6

ok miaouww !

il existe '' par chez nous '' une recette qui s'apparente a celle que tu proposes ..........

les rastons al petote oui

plus d'infos ........

http://www.labonnecuisine.be/Rastons%20al%20petote.htm


biere

mich
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gewurtz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mar 2 Sep 2008 - 18:25

oui Marie je te dis pas et à l'époque je ne crois pas qu'elle les faisait dégraisser sur du papier absorbant, enfin elle en faisait pour un famille nombreuse et donc pas le temps de s'assoir à table, enfin 20 c'est quand même énorme, même moi j'y arrive pas non

Merci Mich la recette est effectivement presque la même sauf que nous rajoutons des oeufs et du persil c'est un plat du nord de toute manière clin ... tu en as déjà fait toi ?

j'ai trouvé la recette exacte dans un de mes livres de cuisine alsacienne

voila pour ceux qui veulent un idée des quantités

donc pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
100 grs de persil
3 oeufs
2 beaux oignons
1 à 2 cuillères à soupe de farine

on peu aussi rajouter un blanc de poireau, mais je ne l'ai jamais fait

voila

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azia
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Lun 8 Sep 2008 - 18:23

çà c'est une recette pour les hanches zerz

sa doit être super bon
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isis
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Lun 8 Sep 2008 - 18:55

galettes de pomme de terre salade miam
mais moi je mange avec de la compote de pomme c'est maim aussi
bon cela suffi je grossi déjà beur beurk
gewurtz tu as des recettes regimmmmmme groscachean4 ok je me sauve sinon aie aie aie
pas la tête alouette salut
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azia
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Lun 8 Sep 2008 - 20:48

de la compote de pomme?? avec les galettes patates

sucré salé??
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gewurtz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mar 9 Sep 2008 - 17:51

oui oui les allemands ne reculent devant aucune expèrience cullinaire oui

ils adorent faire des mélanges

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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mar 9 Sep 2008 - 18:42

donc isis est allemande? pensif

Heu heu je ne dois pas être allemande alors parce patates et compote de pommme heu heu ho

par contre j'ai une recette de pain avec lardons et compote de pomme faut que je cherche dgzerg
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marie
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mar 9 Sep 2008 - 18:56

le mélange salé/sucré j'adore
le roti de porc avec de la compote de pommes un régal !! smilies_
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gewurtz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mar 9 Sep 2008 - 21:07

non isis n'est pas allemande mais comme on habite à coté on connait bien

moi aussi, marie, j'adore ça le mélange salé sucré

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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 17:18

dans mon pays car je suis une fille d'un pays de l'est la famille mange cela et moi j'adore d'autant quand les galettes sont super croustillante, vu le temps d'automne qui arrive je sent bien que bientôt je vais en faire tu viens miam miam gewurtz avec une méga salade un de ces soirs hihihi dgzerg
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 17:24

avec plaisir ou alors avec une soupe de légume j'adore gggggggg

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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 17:35

je préfere la compote et la saladen mais si tu insiste vraiment je te prépare aussi en plus une soupe de légumes pas de soucis hihihi
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gewurtz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 17:41

non c'est comme tu voudras et puis fait encore trop beau pour une soupe

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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 17:45

tu as raison mon maillot de bain n'est pas encore dan les tiroirs alors sans soupe hiihi
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 18:39

pays de l'est?? wahouuu et tu parles la langue de ce pays ??
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 18:46

oui surtout quand elle se fache 10

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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 19:07

mdr

mamamia alors tt les deux en colére çà doit donner côté accent!!

j'avoue moi aussi j'ai un ti accent provençal du côté de marseille qui remonte quand chui fatiguée ou enervée. ou quand je dis le mot "tranquille" chai pas pourquoi
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 19:23

oui je parle la langue et comme dit si bien gewurtz surtout quand je suis en méga colère ahahah
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 19:28

joooooo çà c'est chouette !!

heu tu fais que parler?? tu distribues pas des claques??
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 19:31

non les claques jamais, sauf sur la tête a gewurtz, mais pour rire hihihihiih f_05bl_1 il est trop zentil lui 337790
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Mer 10 Sep 2008 - 19:42

bon si c'est chaton épicé qui charge , j'ai vé pas oser te taquiner ,
mais si c'est pour rire alorrrrrrrrrrrrrs zerz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Jeu 11 Sep 2008 - 6:34

mais c'est pour rire zerz
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MessageSujet: Re: les dotsche, les galettes de pommes de terre à l'alsacienne   Aujourd'hui à 13:43

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