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 migas

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isis
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MessageSujet: Re: migas   Jeu 27 Nov 2008 - 19:10

comme gewurtz moi pastilla groscachean4 connait pas dommage 568400
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shateenes
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MessageSujet: Re: migas   Jeu 27 Nov 2008 - 19:11

ryqu1otu la pastilla au poulet c'est une recette marocaine
en algerie aussi font la pastilla ....
a base d'amandes , poulet et feuilles de bricks


c'est salée sucrée je vous dis pas mais c'est un delice ok

vous trouverez differentes pastillas la vraie au pigeon , poulet et meme aux fruits de mer....

:fgj:
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MessageSujet: Re: migas   Jeu 27 Nov 2008 - 20:51

bon faut vraiment qu'on se trouve un bon resto marocain sur Strasbourg Isis, pour la prochaine fois qu'on se fait une sortie

ou alors les miss faut nous donner une recette pour qu'on essaye

j'avais déjà vu un fois la recette de la pastilla au pigeon mais je ne suis pas trop fan de pigeons

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MessageSujet: Re: migas   Jeu 27 Nov 2008 - 21:28

moi non plus les pigeons et les cailles je ne mange pas , c'est comme si je mangeais un canari, çà me fait le mm effet peuchére les zoizo.

c'est saupoudrez de sucre glace et cannelle , faut aimer le sucré salé
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MessageSujet: Re: migas   Jeu 27 Nov 2008 - 21:42

moi ça va

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marie
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MessageSujet: Re: migas   Jeu 27 Nov 2008 - 22:18

shateenes a écrit:
ryqu1otu la pastilla au poulet c'est une recette marocaine
en algerie aussi font la pastilla ....
a base d'amandes , poulet et feuilles de bricks


c'est salée sucrée je vous dis pas mais c'est un delice ok

vous trouverez differentes pastillas la vraie au pigeon , poulet et meme aux fruits de mer....

:fgj:



c'est celle que je fais, poulet, amandes !!!!bruuuuuu
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MessageSujet: Re: migas   Ven 28 Nov 2008 - 15:13

marie a écrit:
coucou !!

les migas viennent d'Algérie ! (via l'espagne) n'oublions pas que dans la région d'Oran il
y avait énormément d'Espagnols, et que comme pour le couscous il y a
énormément de recettes !

chaque famille à la sienne

savez vous qu'il existe à peu près 300 sortes de couscous, !! eh oui

ce sont mes recettes, je peux même mettre la recette de la pastilla au
poulet !!!




une partie de ma famille vient d'Oran comme beaucoup d'Andalous et je peux te dire que non çà vient pas d'Algerie, on ne fait pas la migas avec du couscous, et de plus migas veut dire miette de pain en espagnol. et c'est derniére se cuisine avec du porc et la semoule moyen c'est pas du couscous.
et les migas se font aussi avec du pain dur.

c'est comme si on viendrait a dire que le couscous est français parce beaucoup de personne d'Afrique du nord vivent en France.

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MessageSujet: Re: migas   Ven 28 Nov 2008 - 16:42

une chose est sur ça n'est pas alsacien gggggggg

je pense que je vais vous mettre d'accord sur le mystèrieuse origine des migas
Bonjour a tous. Je me dois de commenter!!! Je suis Fran?ais, fils et petit fils de pied noir et je reside actuellement, et ce depuis de nombreuses ann?es, en Espagne. Les pieds noirs font les migas connaissant la recette qui a ?t? import?e au malgreb par les nombreux immigrants ESPAGNOLS au debut du 20ieme siecle. La recette est un plat TYPIQUE de l'Espagne populaire. Migas en Espagnol veut dire mie ou miettes. Elles peuvent se faire effectivement avec du pain (plutot de campagne, pas de baguette, et rassie de la veille) de la semoule (plutot fine contrairement aux differents commentaires) ou alors de farine crue directement dans la poele (plutot typique du sud/andalousie). Certains Espagnols melangent moiti?e pain/moiti?e semoule. Dans tous les cas l'ail est mis dans l'huile d'olive chaude au debut de la preparation ce qui lui donne un gout typique. Toutes les viandes/chorizo/boudins se font revenir dans cette huile puis retir?s AVANT l'incorporation de la semoule/pain/farine. Il faut avoir le coup de main et tourner sans arret pour secher les migas. Elles s'accompagnent de sardines, poivrons (aussi prepar?s dans l'huile de cuisson avant les migas) et de raisin blanc. Croyez en un connaisseur! C'est pas facile de faire de bonnes migas mais si elles sont reussies, c'est un regale qui remplie bien le coco pour toute la journ?e!!

explications que j'ai trouvé sur le site

http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_247_migas.html


donc c'est un plat ramené par les espagnols en afrique du nord

avec tout ça je commence à avoir faim, je vais voir ma copine espagnole ce soir mais je ne crois pas qu'on mangera des migas

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MessageSujet: Re: migas   Ven 28 Nov 2008 - 16:43

bon j'ai pas encore gouter des migas et pas de pastilla j'ai encore plein de bonnes choses à découvrir dgzerg

Marie moi j'aimerai bien ta recette de pastilla je pense que j'arriverai à la refaire et ça me tente

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MessageSujet: Re: migas   Ven 28 Nov 2008 - 23:15

mais chaton je connais l'histoire des migas, et il etait tj interessant de parler de choses culturelle.Me mettre d'accord sur une partie de ma culture donnait par un site pied noir par un intervenant que je ne connais pas, c'est heu heu, je suis moi même arriére petite fille de pied noir andalous, donc mon explication vaut celle de ce monsieur que je ne connait pas.
Je parle couramment l'espagnol et je sais ce que le mot migas veut dire.Il a oublié de dire qu'on fait les migas que en temps de pluie, que c'est dans la ville de Nerja en espagne qu'on fait les migas a la semoule , que celle avec la farine ce nomme les gachas migas, que c'est le repas des bergers quand il n'avait plus rien a manger et qu' ils etaient coincés dans les montagnes et ne pouvaient descendre dans les villages , ils ne leurs restaient que du pain dure, c'est surtt un repas que les hommes faisaient.
Mais merci chaton pour l'explication groscopaingd6 bisou-sm
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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 11:35

ben je sais que tu sais et je trouve très interessant d'avoir l'expliquation et l'histoire d'un plat

merci a toi miss groscopaingd6

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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 14:21

ce forum c'est le mien, tenu avec un ami pied noir d'Oran !!et je pense que Christophe, puisque c'est son nom, est bien au courant de la cuisine pied noir, moi aussi mon mari était pied noir, et ce forum fait l'unanimité !!

à chacun sa version de la préparer, comme le couscous chaque famille a la sienne, et toujours le même débat, semoule fine ou moyenne ?????

par contre d'accord pour le chorizo
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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 14:42

tout le monde

bien je viens de m'inscrire à la neew- letter j'espère que je recevrais de bonne chose ?

Et toi miaouuu tu tes inscrits !!

bon dimanche les amies . f_05bl_1 568400

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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 18:08

ah marie super c'est une vrai petite mine aux trésors

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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 21:35

marie a écrit:
ce forum c'est le mien, tenu avec un ami pied noir d'Oran !!et je pense que Christophe, puisque c'est son nom, est bien au courant de la cuisine pied noir, moi aussi mon mari était pied noir, et ce forum fait l'unanimité !!

à chacun sa version de la préparer, comme le couscous chaque famille a la sienne, et toujours le même débat, semoule fine ou moyenne ?????

par contre d'accord pour le chorizo

les pieds noirs viennent de tout les horizons, italien, maltais espagnols, alsacien, allemand ect..
donc pieds noire ne veux pas dire une seule culture, mais des cultures et chacun venaient avec les recettes de sont pays ou de son village , je ne sais pas comment cuisinaient les pieds noir italiens ni les alsaciens pieds noirs, j'ai commencé tres tot a m'interesser a mon heritage gastronomique, parce comme pas mal de peuples deportés, il n'y a qu'avec notre nourriture qu'on peut savoir ou sont nos racines. et d'ou on vient.
Ma g mere me disait qu'on ne se mélangé par en Algerie, les communautés restaient entre elles, malgrés 4 siécles passaient en Algerie, ya que des Andalous dans mon arbre généalogique de ce côté de ma famille
.Heureusement que çà a changé



Tu es marie!!!" j'etais inscrite sur ce forum, ya un moment de çà, j'ai mm mis des recettes, mais comme le forum etait tres souvent desert, j'ai fini par ne plus y aller, dommage.
je me souviens de "christophe certain" il est venue sur un forum algerien, forum qui n'existe plus depuis , il cherchait le couscous a la sauce blanche d'Alger dont un ami lui avait parlé et je lui ai donné la recette , un homme fort aimable d'ailleur , je me souviens mm l'avoir coincé sur une recette Andalouse pour m'amuser, bon faut dire qu''a l'époque, j'etais tres taquine lol je le suis tj mais je fais plus attention, parce des fois l l"humour taquin passe mal sur le net .
A l'époque il n'avait pas encore de site ni de forum et n'avait pas encore sorti son livre de cuisine, ya longtemps de çà.....

pour se qui est de la semoule çà dépent , comme j'aime les deux fine et moyenne je fais d'apres mon placard
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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 22:24

gewurtz a écrit:
ben je sais que tu sais et je trouve très interessant d'avoir l'expliquation et l'histoire d'un plat

merci a toi miss groscopaingd6

j'adore les histoires des plats, parce ces tres souvent des histoires humaines.

un oublie de tel ou tel chose comme la tarte tartin ect.. et d'une cata, on créé une recette

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MessageSujet: Re: migas   Dim 30 Nov 2008 - 23:21

Azia sur ce forum je ne suis pas Marie !!!

j'ai un autre prénom,

le site de Christophe existe depuis 2004 je suis
co admin avec lui

nous laissons tomber la partie forum au profit d'un chat c'est bcp
plus convivial

tu sais je suis allée en Algérie plusieurs fois et je n'ai pas vraiment remarqué de "clans" entre communautés, mais peut être est ce plus ancien
tu sais, c'est comme chez nous, chacun apporte "sa touche" pour les recettes, et ça peut donner des trucs bizarres quelquefois

par ailleurs je travaille sur 2 forums algériens, je travaille très peu
pour des forums français !

Christophe a, depuis, sorti un autre livre mais sur la cuisine bretonne !

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c'est vrai aussi qu'on ne cuisine pas en Oranie, comme on cuisine dans l'Algérois ou le Constantinois ni le Bônois, d'où la diversité des plats !
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MessageSujet: Re: migas   Lun 1 Déc 2008 - 11:59

gewurtz a écrit:
ben je sais que tu sais et je trouve très interessant d'avoir l'expliquation et l'histoire d'un plat

merci a toi miss groscopaingd6

bonjour

bien mon miaouuu tu a pas oublié de me répondre ?
Bisouilles. 568400 568400 568400

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MessageSujet: Re: migas   Mar 2 Déc 2008 - 18:16

non sophy je ne me suis pas inscrit

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MessageSujet: Re: migas   Mar 2 Déc 2008 - 19:04

oups me suis plantée c Annick ton speudo ?
ha je comprend mieux pourquoi ya personne sur le forum.

2004! j'ai "rencontré" christophe bien avant cette date sur ce forum algerien .

Si tu es allée apres 1962 en Algerie, oui c'est sur question communauté, il ne doit pas y avoir de nombreux clans sauf entre villages.
Je te parle d'une autre époque, si tu as lu mon post , je te parle des souvenirs de ma grand mere, ou l'Algerie
etait vue comme un Eldorado pour certains.
les miens on quitté l'Algérie vers 1952 pour mon arriére g mére.
ils etaient pour certains installés bien avant la venue des français, parce Oran etait une colonie espagnole ou cetains de mes ancêtres furent déportés par les Espagnols et ou d'autres trouverent refuge pour échapper aux soldats espagnols.


Christophe serait il d'origine Bretonne? gggggggg

je ne risque pas de le coincer sur les crêpes, j'ai pas d'ancêtres bretons smiley_5


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MessageSujet: Re: migas   Mar 2 Déc 2008 - 19:11

ryqu1otu ma fée azia qu'attend tu pour faire un livre sur la vie de tes ancetres ...

tu sais moi j'ai aimer lire sur cette fameuse migas :


je pensais c'etais comme une paélla quand j'ai vu la photo


maintenant je sais c'est quoi merci d'avoir evoquer l 'histoire de ta famille c'est émouvant



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MessageSujet: Re: migas   Mar 2 Déc 2008 - 19:44

j'espére surtt ne pas vous avoir fatigué avec toute cette histoire.

L'histoire de ma famille, à part une partie du 20 siecle et 21 siécle, sonne avec deportation, inquisition et rébellion.
Mais on a la peau dur pas facile de nous exterminer . groscopaingd6

moi aussi j'aime les histoires surtt celle des plats princesse f_05bl_1
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MessageSujet: Re: migas   Mar 2 Déc 2008 - 20:00

non au contraire n'oublie pas que ici il y'a de toutes les nationalitées


la cuisine elle a pas de frontière


j'aime bien savoir , connaitre , tester etc.... meme que certaines choses je ne peus pas manger , je le remplace ....


merci ma fée azia 568400
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MessageSujet: Re: migas   Mar 2 Déc 2008 - 20:21

pour la migas tu peux remplacer avec du jambon de dinde et du saucisson halla princess 568400
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MessageSujet: Re: migas   Aujourd'hui à 8:27

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