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 la forêt noire

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gewurtz
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MessageSujet: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 18:32



grand classique des desserts d'Alsace

ce gâteau qui nous vient d'outre rhin est un véritable régal pour les papilles

en voila la recette de ma belle soeur

attention il ne faut pas rater la pâte comme j'ai pu le faire groscachean4 sinon

elle ne sera pas belle

mais sinon c'est un dessert assez facile a faire et très bon

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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 18:45

donc pour 8 personnes

il faut pour la génoise au chocolat

8 oeufs
300 grs de sucre
100 grs de farine
90 grs de cacao en poudre ( du noir de chez vanhooten le meilleur )
200 grs de beurres
et un pincée de sel

75 cl de crème

de cerises noires en bocal ( dénoyautées si possible )

facultatif du kirch ou des cerises au kirch


on commence par battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel ( et un peu d'eau chaude c'est un truc pour que ça monte plus vite )




et puis on ne fait surtout pas ce que j'ai fait c'est à dire incorporer la farine et le cacao en utilisant le fouet



mais on les incorpore délicatement avec une spatules ou une maryse

on peut aussi ajouter du la levure chimique ça gonflera encore mieux

( j'ai pas fait de photo de mon deuxième essaie )

on termine par incorporer le beurre fondu

et hop 50 minutes a 180 degré au four préchauffé



laissé refroidir la génoise et puis si possible la découpée en trois partie, c'est l'opération la plus délicate de l'affaire

surtout que moi j'ai vraiment pas eu de chance et mon four m'a joué un tour, ma génoise était super cuite à l'intérieure mais pas au centre angry_41

enfin bon pour ça la forêt noire est géniale on peut rafistoler le gâteau clin

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Dernière édition par gewurtz le Lun 23 Fév 2009 - 20:48, édité 1 fois
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 18:52

bon passons à la suite

le montage du gâteau

je me sers du moule a manqué pour bien structurer le gâteau

on met donc un première couche de génoise

on l'imbibe avec le jus des cerises ( alors si ont veux un peu alcooliser la gâteau il suffit de mettre un peu de kirch dans le jus ou se servire comme moi du jus des cerises que j'ai mis moi même dans de l'alcool )



ah oui faut monter la crème en chantilly, moi j'ai rajouté un peu de crèmefix dans la chantilly pour qu'elle se tienne bien

et on met un couche de chantilly sur les cerices

puis on recommence avec la génoise qu'on imbibe puis les cerise et la chantilly

on met la dernière partie de la génoise qu'on imbibe et puis de la chantilly



on laisse un heure le temps que la chantilly soit bien prise

et puis on passe à la déco

en principe elle on la décor toujours avec des copeaux
de chocolat

moi j'ai rajouté de mes cerises

et voila le résultat


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shateenes
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 19:58

smiley_2 gewutrz tu m'épates ok


juste une question tu l'as pas mentionner gt


le diametre de ton moule 185 fr


merci pour le partage ami clin
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sophy
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 20:24

Bonsoir tous les deux

oui pourquoi il ne faut pas faire, comme tu dit miaouuu,

incorporer la farine et le cacao en utilisant le fouet ?

Cela fait quoi à la pâte ?

Tu la fait par paresse ou quoi ? gggggggg smiley_5

Les cerises c'est en boites ou quoi?

c'est pas la période de cerises .!!!!

337790 568400

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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 20:47

ben ça fait que la pâte se ramollie elle casse et n'est plus aérée

et elle ne gonfle plus et donc impossible de la partager en trois

ça fait un gâteau au chocolat mais pas une génoise si tu vois ce que je veux dire

sinon pour les cerises oui faut les prendre en bocal ma sophy parce que tu utilises le jus pour mouiller la génoise

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maclapop
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 20:53

le bonheur n'est pas dans le prè il est dans la forêt noire de miaouuu ... un régal que cette forêt noire enneigée en plus. Hummm moi j'en reprends ! 337790
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 21:00

même dans les compliments de maclapop il y a de la poésie

vv

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mamijo
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 23 Fév 2009 - 22:08

Ouaouuuhhhhh !!! je n'aime pourtant pas le chocolat, mais là tu as réussi à me faire baver ! ben quoi !!! çà se voit ? j'ai la langue dehors ! bruuuuuu 953840
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 24 Fév 2009 - 18:22

185

ça va le gâteau n'a pas trop le goût du chocolat

il n'en reste plus une miette

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 9:17

ryqu1otu il ne reste pas un petit morceau pour moi ho pensif
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 18:05

non groscachean4

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 18:09

pleur ho dommage pensif ho
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 18:10

ben faut en faire une ce week man

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 18:16

ca, c'est une idée groscopaingd6 cook
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 18:34

si tu as besoin de plus de conseils n'hésite pas

faut surtout réussir la génoise le reste est facile

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 25 Fév 2009 - 20:04

pensif une question monsieur gewutrz

la mesure de ton moule ( diametre )

cc
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Jeu 26 Fév 2009 - 8:43

hummmmm!!!!la forêt noire!!!
elle n'a pas l'air diffiçile à faire,ce sera mon prochain essai pour les 4 ans de mon petit fils le 4 mars....
merçi pour cette belle recette
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Jeu 26 Fév 2009 - 14:35

shatee je dirai un moule de 24 cm ou 26 pensif

comme dit loladel si tu veux la faire pour des enfants tu ne rajoutes pas de kirch mais tu te sers du jus des cerises pour mouiller la génoise

comme dit les cerises noires sont meilleur mais tu peux aussi prendre des cerises rouges

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Jeu 26 Fév 2009 - 17:01

[quote="gewurtz"]shatee je dirai un moule de 24 cm ou 26 pensif




merci gewutrz je le ferais a l'ananas ou aux poires car j'aime pas les cerises (allergies ) ho


sol je la nommerais la forêt exotique 242942

gt gggggggg
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Jeu 26 Fév 2009 - 18:36

groscopaingd6 C'est une idée de faire avec ananas! cook Super! fr fzeze
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Dim 1 Mar 2009 - 18:29

ah ben pas de soucis au contraire comme dit Dove c'est une bonne idée

a mon avis les poires seront très bien avec la génoise au chocolat groscopaingd6

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 2 Mar 2009 - 8:32

ryqu1otu C'est vrai, poires et chocolat se marient très bien groscopaingd6
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 19:33

wahou trop belle la foret de chaton!!

je fais un genre de gateaux comme le tient, juste qu'au lieu de cerises je mets des fruits exotiques et je le recouvre de chantilly
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 19:43

si tu es sage je t'en ferai une quand tu viendras 185

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