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 la forêt noire

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azia
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 19:54

mheeeeeeeeeu chui tj sage!! là tu me vois pas mais j'ai mon doigt sur ma bouche comme à l'ecole, plus sage que çà , c'est pas possible !!
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 20:43

on verra ça gt

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azia
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 20:47

T"es trop dur avec moaaa rre
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 20:54

mais non

tu auras le droit à deux parts vv

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azia
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 3 Mar 2009 - 21:00

apres le bassin medit , je vais me ramener chez moi avec un sacré bas rhin avec tt se que tu comptes me faire manger ri
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 4 Mar 2009 - 18:29

185

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petra
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 10 Mar 2009 - 18:02

Tiens la foret noire est une specialite Alsacienne?!

On en apprend des choses par ici.

Dans mon pays , ils connaissent une spécialité Alsacienne.

Qui aurait cru çà?! Lol!
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 10 Mar 2009 - 18:05

pourquoi tu dis ça

vous avez aussi une forêt noir chez vous ho

en fait la forêt noire est une région en allemagne, région juste en face de chez moi c'est le pendant de Vosges en fait

et chez vous c'est quoi ?

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 10 Mar 2009 - 18:37

Je sais, d'ailleurs j'aurais imaginé que la foret noire est une spécialité Allemande ou Autrichienne.

Ben c'est le gateau, on l'appelle Black Forest comme on est un pays plutot anglophone.
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 10 Mar 2009 - 18:54

c'est une spécialité allemande mais comme ce sont nos voisins ont en a aussi fait une spécialité alsacienne 185

je ne savais pas que ce gâteau était connu dans le monde entier dit donc

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mar 10 Mar 2009 - 18:59

C'est un gateau internationale.
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dove
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Mer 11 Mar 2009 - 7:52

ryqu1otu C'est vrai, le gateau est connu partout..... 337790
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shateenes
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MessageSujet: jai tester le gateau de gewutrz à ma façon   Jeu 26 Mar 2009 - 16:12

[quote="gewurtz"]donc pour 8 personnes


la forêt exotique

il faut pour la génoise nature

8 oeufs
300 grs de sucre
100 grs de farine
200 grs de beurres
et un pincée de sel

1 briquette et demi crème liquide
1 grosse boite de salade de fruit en conserve egouter et conserver le sirop

des amandes effilées grillée à la poéle



voilà comment j'ai proceder : tous d'abord mettre un saladier en metal au congélateur qui servira pour faire la chantilly

faire la génoise comme a indiquer géwutrz dans sa recette

j'ai eu le même probleme le milieu il ne cuisait pas alors j'ai mis une feuille d'alluminium sur le dessus pour pas que ça brûle

une fois la génoise cuite laisser refroidir

je la coupe en deux et reserver

j'ai fais une crème pâtissière au blender :

dans le blender mettre 500ml de lait , ajoutez 2 jaunes d'oeuf ( gros) si ils sont petits mettre 4 jaunes
4 à 5 c à soupe de sucre
4 c . à soupe de maizena

tourner quelques secondes et faire épaissir sur le feux doux

laisser refroidir : ho pourquoi au blender et oui elle a pas de grumeaux cette crème voilà ho

sortir le saladier du congélateur et la faire la chantilly avec la crème liquide , 1 sachet de crème fixe et 1 c . soupe de sucre


prendre la génoise imbiber avec le sirop des fruits égouter : surtous bien imbiber mettre la creme patissière , les fruits et mettre de la crème chantilly
ajouter l'autre moitiée de la genoise imbiber , ajoutez la crème patissière , la chantilly et les fruits napper les bords avec le restant de la chantilly

prendre les amandes effilées dorée les poser tous le pourtour du gâteaux

prendre une poche douille avec un embout rosette ajoutez les restant de la chantilly et fairee des rosettes sur tous le contours des bords du gâteaux et saupoudrez des amandes sur le dessus des rosettes


mettre au frais

et voilà ma forêt exotique

merci gewutrz 568400



pour la crème pâtissière je remercie beaucoup une cuisinère que j'admire khaouter f_05bl_1
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 15:36

ben on va faire un post rien que pour ton gâteau non ma shateenes

et comme dit la prochaine fois pense a la crème chiboust
tu verras ça sera encore mieux

je prendrai le même principe et ferai un fraisier pour pâques je mettrai la recette clin

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 15:50

gewurtz a écrit:
ben on va faire un post rien que pour ton gâteau non ma shateenes

et comme dit la prochaine fois pense a la crème chiboust
tu verras ça sera encore mieux

je prendrai le même principe et ferai un fraisier pour pâques je mettrai la recette clin
Y'a la recette du chiboust dans le coin ?
Je veux dire une recette que quelqu'un a fait ?
C'est bon les chibousts, enfin j'ai un patissier non loin de chez moi qu'en fait qui sont divain, j'aimerais savoir les faire aussi bien que lui.
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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 17:06

salut jim

moi je parle de la crème chiboust celle qui sert a faire les saint honoré ( un de mes dessert préféré)

la crème chibouste etant une crème patissière a laquelle on incorpore de la chantilly

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 17:08

sauf qu'en faisant des recherches sur le net je m'aperçois que ce n'est pas de la chantilly mais des blancs d'oeufs battus en neige qu'on rajoute pensif

mince alors j'étais persuadé que c'était le la chantilly moi

http://chefsimon.com/chiboust.htm

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 18:44

gewurtz a écrit:
sauf qu'en faisant des recherches sur le net je m'aperçois que ce n'est pas de la chantilly mais des blancs d'oeufs battus en neige qu'on rajoute pensif

mince alors j'étais persuadé que c'était le la chantilly moi

http://chefsimon.com/chiboust.htm

ah, ben, fallait me le demander voyons !
je le savais très bien que ce n'était pas de la chantilly !
groscachean4
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 18:48

Moi je sais, que les italiens ajoutent a la crème patissière de la crème fouettée ou chantilly cuisine
Mais comment ca s'appelle, aucune idée pensif
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mamijo
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Ven 27 Mar 2009 - 19:29

Moi aussi, je mets crème chantilly + crème pattisière. Comme pour une "tropézienne" miam miam !!

http://www.cuisine.berberber.com/recette-tarte-tropezienne-8.html
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 14 Juin 2010 - 15:15

gewurtz a écrit:


laissé refroidir la génoise et puis si possible la découpée en trois partie, c'est l'opération la plus délicate de l'affaire

Il existe un petit appareil très pratique pour couper une génoise en trois (ou en deux ou en quatre), c'est la lyre à génoise.

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gewurtz
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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 14 Juin 2010 - 17:56





le pire c'est que je crois que j'en ai une quelque part


mais je sais que j'ai essayé et que je n'étais pas entièrement satisfait du résultat

la génoise devait être trop fraiche et donc friable ou alors je me suis débrouillé comme un manche

celle sur la photo est mieux, moi je n'ai qu'une seule séparation et donc faut faire la coupe deux fois

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MessageSujet: Re: la forêt noire   Lun 14 Juin 2010 - 21:48

Il faut en effet préparer la génoise la veille pour qu'elle se coupe bien.

Si tu as une lyre à un seul fil, tu peux couper en deux fois.
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