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 Soupe de poulet au galanga et coco

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CRICRI
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MessageSujet: Soupe de poulet au galanga et coco   Sam 11 Avr 2009 - 8:39

Soupe de poulet au galanga et coco[/color[color=red]](Tom Kha Kai)

Les ingrédients (4 pers.) :

500 gr. de blancs de poulet.
20 fines tranches de galanga.
2 piments rouges broyés.
4 feuilles de bergamote.
½ citron vert.
2 échalotes.
1 litre de lait de coco (une boite de 40 cl de lait de coco + 50 cl d'eau + 10 cl de bouillon de volaille).
30 gr. de feuilles de coriandre.
1 cuillerée à café de sel.
2 cuillerées à soupe de sauce de poissons


La recette :


Mélanger le lait de coco, l'eau et le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Cuire le poulet (13 minutes) dans un fond d'eau et le découper en fines lanières.

Baisser le feu, ajouter le galanga, les feuilles de bergamote coupées en deux, le sel, la sauce de poissons et le poulet.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si le lait de coco s'épaissit.

Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et les piments.
Servir la soupe en proposant les feuilles de coriandre séparément.
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shateenes
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Sam 11 Avr 2009 - 18:24

568400 merci pour le partage cricri

pensif juste une question : le galanga c'est quoi ho


merci groscopaingd6
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CRICRI
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Dim 12 Avr 2009 - 16:15

Coucou
regarde c'est mis dans les épices thailandaise

C'es tde la même famille que le gingembre


ici

http://sophy-mowgli.phpbb9.com/asie-f21/les-epices-thailandaises-bon-a-savoir-t2427.htm
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gewurtz
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Dim 12 Avr 2009 - 18:39

tu arrives a trouver facilement des épices thai cricri

bon le calanga ça va mais les feuilles de bergamotes ???


en tout cas ta recette me rappelle de bon souvenir

tu ragarderas sur le fofo tu y trouvera mon voyage en thailande

je n'ai pas encore fait de sujet sur la nourriture je pense que je vais me rattraper bientôt

j'y ai très bien mangé mais alors c'est très très grr comme cuisine

_________________
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CRICRI
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Dim 12 Avr 2009 - 19:22

OUI Gewurtz

Chez nous en Belgique il y a des ptis magasins asiatiques et on trouve quasi tout comme plantes, épices légumes etc...

Voilà donc j'ai d ela chance
Nous , nous sommes allés mon mari et moi au Cambodge en 2004 pour 12 jours !

Trop bien et la nourriture, j'ai adoré moi aussi

Bisous et bonne soirée
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maclapop
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Lun 13 Avr 2009 - 7:44

GEWURTZ A DIT bon le calanga ça va mais les feuilles de bergamotes ???

Peut être en lorraine région de nancy puisque la bergamote en est la spécialité, sinon j'ai une idée : l'on peut trouver la bergamote en huile essentielle dans toutes les parapharmas et une goutte dans le frichti ça peut le faire ! ou aussi une pincée de thé à la bergamote. Système Maclapop ! 568400
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shateenes
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Lun 13 Avr 2009 - 16:21

CRICRI a écrit:
Coucou
regarde c'est mis dans les épices thailandaise

C'es tde la même famille que le gingembre


ici

http://sophy-mowgli.phpbb9.com/asie-f21/les-epices-thailandaises-bon-a-savoir-t2427.htm



568400 merci cricri
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gewurtz
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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Lun 13 Avr 2009 - 18:18

ah oui je viens d'offrir à une amie un livre de cuisine au thé

pourquoi pas miss macalpop

sauf que je ne sais pas si les feuilles ont le même goût que le fruit

en tout cas j'ai pu en voir effectivement en Thaïlande

je mettrai la photo pour vous faire une idée de ce qu'est une bergamote

à nancy on fait d'excellent bonbons a la bergamote

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MessageSujet: Re: Soupe de poulet au galanga et coco   Aujourd'hui à 21:49

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