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 comment on fait un pain baguel ????

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tamy
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MessageSujet: comment on fait un pain baguel ????   Lun 28 Mar 2011 - 17:44



recette

INGRÉDIENTS ;

-400 g de farine blanche

-4 cuillères à soupe d’huile d'olive

-2 cuillères à soupe de sucre en poudre (sucre glace)

-1/2 cuillère à café de sel

-De l'eau tiède

-7 gr de levure boulangere

-1 oeuf entier

-1 jaune d'oeuf pour badigonner

-Des graines en tous genres pour la décoration (pavot, sésame,anice etcccc…)


PRÉPARATION :


1-Mélanger le sel, le sucre, l’huile et l’eau tiède, réserver.

2-Verser la farine, ajouter la levure, faire un puit et verser l’œuf et le mélange réalisé précédemment.

3-Pétrir à la main ou avec un robot durant 10 minutes environ (si c'est à la main c'est environ 20 minutes). Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

4-Couvrir d’un torchon et laisser lever une à deux heures. Diviser la pate en morceaux égaux. Presser chacun d’eux à la main pour former des pâtons.

5-Créer des cercles . Disposer de façon assez espacée sur du papier sulfurisé.

6-Laisser monter pendant une heure environ en couvrant d’un torchon. Une heure plus tard, les bagels ont plus que doublé de volume.



7-Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ajouter du une petite cuillere du bicarbonate et plonger les bagels un à un.

8-Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas plus).



9-Les badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et du lait, parsemer de graines.



10-Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes environ, selon votre four.

11-Bon appétit.


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Domi
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Lun 28 Mar 2011 - 18:04

je sai spas ce que c'est mais ca a l'air bien bon

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azia
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Lun 28 Mar 2011 - 18:47

j'adore c'est ti pains avec des graines de pavot bleu de la communauté juive avec du saumon et de la créme aigre hummmm , j'en fais des minis pour les appéro c'est assez bourratifs mais c'est boooooooon , tu connais le pain qu'on appelle le soleil ??? tu es une vrais mama !!!
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shateenes
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Lun 28 Mar 2011 - 19:13

hummm tamy le pain bagels

ça doit bon ça merci pour le partage
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tamy
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 7:35

Domi a écrit:
je sai spas ce que c'est mais ca a l'air bien bon


bonjour domo .c est un pain sandwich allemand
c est tres connu
merci pour ton passage groscopaingd6
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tamy
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 7:35

shateenes a écrit:
hummm tamy le pain bagels

ça doit bon ça merci pour le partage
ros bisous

merci shateenes .c est gentil ton commentaire
g groscopaingd6
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tamy
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 7:38

azia a écrit:
j'adore c'est ti pains avec des graines de pavot bleu de la communauté juive avec du saumon et de la créme aigre hummmm , j'en fais des minis pour les appéro c'est assez bourratifs mais c'est boooooooon , tu connais le pain qu'on appelle le soleil ??? tu es une vrais mama !!!

bonjour azia merci .pour ton passage .ce pain est allemand .oui on le fait d autres manieres aussi.

gros bisous
groscopaingd6 groscopaingd6
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Domi
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 8:30

allemand?? bizarre jamais vu la bas
mais je l'essayerais

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tamy
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 8:36

Domi a écrit:
allemand?? bizarre jamais vu la bas
mais je l'essayerais

attends domi je vais voir la recette exacte .peut etre que j ai confondu avec les pretzels

mais se sont des baguels ca j en suis sure
gros bisous
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tamy
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 8:39

voila domi un lien .j ai confondu vraiment c est pas allemand .je demande pardon

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bagel
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Domi
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 8:40

pas grave en tout les cas c'est pas des bretzeld, car celle la je les connais bien suis alscacienne lol
t'inquiète ca a l'air bon en tout les cas

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Domi
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 8:41

tamy a écrit:
voila domi un lien .j ai confondu vraiment c est pas allemand .je demande pardon

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bagel

mais ca fait rien c'est ce que sa veut quand je l'aurais dans mon ventre ce sera lozerien
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gewurtz
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 17:55

salut ça ne m'étonne pas que tu es confondu moi aussi je pensais au début que c'était des bretzels

parce que il se font a peu près pareillement

sauf qu'on rajoute quelque chose dans l'eau mais je ne sais plus quoi, faut que je fasse une recherche


sinon ça ressemble beaucoup aux " begels" américains qu'on mange souvent avec un fromage blanc aux herbes


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shateenes
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 18:02

gewurtz a écrit:
salut ça ne m'étonne pas que tu es confondu moi aussi je pensais au début que c'était des bretzels

parce que il se font a peu près pareillement

sauf qu'on rajoute quelque chose dans l'eau mais je ne sais plus quoi, faut que je fasse une recherche


sinon ça ressemble beaucoup aux " begels" américains qu'on mange souvent avec un fromage blanc aux herbes






ryqu1otu c'est americain ces bagels
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gewurtz
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 18:13

oui tout à fait

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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 18:54

gewurtz a écrit:
oui tout à fait




pourquoi faut t'il les tremper dans l'eau chaude
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gewurtz
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 19:10

j'ai vu une émission il y a pas longtemps sur la 5

fourchette et sac à dos à New York et c'est là que j'ai vu cette recette il a expliqué mais je ne sais plus pouquoi

si demain j'ai plus de temps, non pas demain mais jeudi je verrai si je trouve l'explication


mais je crois que c'est ça qui donne après la couleur et le croustillant

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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 19:15

gewurtz a écrit:
j'ai vu une émission il y a pas longtemps sur la 5

fourchette et sac à dos à New York et c'est là que j'ai vu cette recette il a expliqué mais je ne sais plus pouquoi

si demain j'ai plus de temps, non pas demain mais jeudi je verrai si je trouve l'explication


mais je crois que c'est ça qui donne après la couleur et le croustillant


chef je pense c'est du a la cuisson
si ont l'es passe pas dans l'eau chaude les bagels deviennent dur je pense
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 19:16

c'est possible je ferai mon enquête clin

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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 19:18

mais c'est simple c'est pour les mouiller sinon ils craquent

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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 19:20

Domi a écrit:
mais c'est simple c'est pour les mouiller sinon ils craquent




peus etre domi

je pense a la cuisson ils deviennent dur

chez nous quand ont fait du pain une fois cuit ont l'enveloppe dans un torchon propre
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azia
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mar 29 Mar 2011 - 19:44

c'est pour qu'il soit moelleux à l'interieur qu'on les fait pocher dans l'eau, vous en avez jamais fait ?? et puis sa prépare la croute qui va avoir une jolie dorure
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tamy
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mer 30 Mar 2011 - 10:00

bonjour chef chef non c est bagels .il ya la recette ou on plonge le pain dans le bicarbonate .30 seconde pas plus -avant de le mettre a cuire .

les pretzels sont celle ci
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gewurtz
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mer 30 Mar 2011 - 15:42

c'est ça tamy je savais qu'on rajoutais quelque chose dans l'eau mais sinon le principe est le même

merci

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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Mer 30 Mar 2011 - 16:13

azia a écrit:
c'est pour qu'il soit moelleux à l'interieur qu'on les fait pocher dans l'eau, vous en avez jamais fait ?? et puis sa prépare la croute qui va avoir une jolie dorure



coucou azia


non j'ai jamais fais ces bagels

quand je fais du pain au four je met un bol d'eau chaude dans le four et mon pain cuit a côter et après que la cuisson est fini j'enveloppe mon pain dans un torchon propre ....
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MessageSujet: Re: comment on fait un pain baguel ????   Aujourd'hui à 13:44

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