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 focaccia aux figues et fruits secs

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tamy
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Nombre de messages : 580
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MessageSujet: focaccia aux figues et fruits secs    Jeu 21 Avr 2011 - 12:10


focaccia alla frutta secca e fico




















recette

Ingrédients:


LEVAIN ( Poolish)


-100 gr de farine blanche

-60 ml d'eau tiède

-3 gr de levure déshydratée


Préparation de levain:


Délayer la levure dans l'eau, puis ajouter la farine tout en remuant à
l'aide d'une cuillère en bois,une fois toute l'eau absorbée, verser la
pâte et la travailler à la main sur un plan de travail et laisser lever.
Le volume de la poolish doit tripler.


Pour la pâte :


-Poolish

-2 oeufs

-50 gr de beurre mou

-40 gr de sucre semoule

-4 gr de levure chimique ou levure patissière

-1 c à soupe d'huille d'olive

-200 gr de farine blanche

-Un peu de sel

-100 gr de fruits secs de votre choix

-Du lait tiède pour former une pâte assez collante et humide


Topping:

-Quelques figues sèches

50 gr de chocolat coupé en petits morceaux

-1 c à soupe de sucre semoule mélangée avec 1 c à soupe de beurre fondu
1-Mélanger tous les ingrédients sauf fruits secs. Ajouter un peu du lait
à la fois, et pétrir soit à la machine ou à la main. Continuer à pétrir
au moins 10 minutes à la machine (si c'est à la main, pétrir au moins
20 à 30 minutes). Ajouter du lait si necessaire pour former une pâte
collante et lisse comme celle de sfenj marocain. Incorporer les fruits
secs et mélanger pour les faire distribuer dans la pâte .
2-Aplatir la pâte sur un plat rectangle huilé allant au four
3-Garnir avec de figues sèches et déposer des morceaux de chocolat sur la pâte . Badigeonner avec le mélange de beurre et sucre.

4-Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 30 minutes. Surveiller la cuisson.





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shateenes
Top chef
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Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Re: focaccia aux figues et fruits secs    Jeu 21 Avr 2011 - 13:27

tamy


ta focaccia hummm avec des figues ça doit être trops bon ça

merci pour le partage
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tamy
grand cuisinier
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Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Re: focaccia aux figues et fruits secs    Jeu 21 Avr 2011 - 19:21

OUI SHATEENES C EST TRES TRES BONNE

MERCI
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gewurtz
Admin
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Age : 52
Date d'inscription : 08/07/2007

MessageSujet: Re: focaccia aux figues et fruits secs    Ven 22 Avr 2011 - 17:22

tu nous gâtes dit donc

_________________
venez voir mes photos sur

http://picasaweb.google.com/67benes
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Voir le profil de l'utilisateur https://plus.google.com/photos/106531681260870275995/albums?bann
tamy
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Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Re: focaccia aux figues et fruits secs    Ven 22 Avr 2011 - 19:22

merci chef
groscopaingd6 568400
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MessageSujet: Re: focaccia aux figues et fruits secs    Aujourd'hui à 8:31

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focaccia aux figues et fruits secs
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