Le Café des Délices
bonjour et bienvenue parmi nous
n'hésitez pas à nous rejoindre et partager recettes et amitiés

Le Café des Délices

forum de cuisine et d'amitié
 
PortailAccueilFAQCalendrierRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
tamy
grand cuisinier
grand cuisinier


Nombre de messages : 580
Age : 55
Localisation : italy
Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Jeu 21 Avr 2011 - 13:11

Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao




Ingredients:


Pâte pour brioche:


-500 gr de farine blanche

-15 gr de levure de boulangère

-40 gr de sucre semoule

-1 cuillère à café de sel

-8 oeufs (utiliser 6 oeufs pour la pâte de brioche / utiliser un oeuf pour pétrir une 2eme fois la pâte tel qu'indiqué sur la recette / battre légèrement un oeuf et réserver pour la dorure)

-250 gr de beurre mou



Préparation:


1-Mettre la farine dans un grand bol ou 9assriya marocaine avec le sucre, la levure émiettée, 3 oeufs, puis le sel.

2-Mélanger les ingrédients, puis commencer à pétrir à la main environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique.

3-Ajouter les autres 3 oeufs qui vous reste une à la fois, et recommencer à pétrir la pâte environ 10 minutes pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme. Il faut que la pâte se décolle facilement du bol ou 9assriya et qu'elle ne colle pas trop aux mains.

4-Ajouter le beurre et t bien l'incorporer à la pâte. Continier a pétrir.

5-Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (pour que éviter une croûte).

6-Laisser reposer la pâte environ 1 heure ou plus. Attendre que la pâte double de volume.

7-Dégaser et repétrir de nouveau avec un oeuf pour une minute et recouvrir à nouveau d'un film alimentaire.

8-Mettre au réfrigérateur environ 4 heures ou plus (mais idéalement laisser toute une nuit)

9-Congeler la pâte ou préparer vos brioches tout de suite.



Pour la dorure:

-1 oeuf légèrement battu


Farce:


-200 gr de poudre de cacoa amer

-1 c à soupe du miel

-Un peu de sucre semoule selon votre choix

-50 gr de beurre fondu

-200 gr de noix de coco

Mélanger tous les ingrédients et former une pâte. Couvrir réserver.




Préparation de brioches:

1-Etaler la pâte en rectangle, mettre au milieu la farce.



2- Rouler la pâte sur elle-meme pour former un boudin.

3-Couper la pâte en petits tranches environ 2 ou 3 cm.



4-Placer sur une plaque sulfirisée et couvrir.

5-Laisser lever 20 à 30 minutes.

6-Préchauffer votre four à 200 degrés.

7-Badigeonner les tranches avec l'oeuf et faire cuire 20 minutes jusqu'à qu'elles soient bien dorées.



8-Placer sur une grille pour refroidir.






















Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
shateenes
Top chef
Top chef


Nombre de messages : 7986
Age : 49
Localisation : Liban
Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Jeu 21 Avr 2011 - 13:19

tamy


hummmm un délice à voir tes minis brioches

merci pour le partage
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
tamy
grand cuisinier
grand cuisinier


Nombre de messages : 580
Age : 55
Localisation : italy
Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Jeu 21 Avr 2011 - 13:24

merci ma chere shateenes ,se sont des brioches prises du mon blog
mais je voulais les partager avec vous c est tout
bisous atoi
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
shateenes
Top chef
Top chef


Nombre de messages : 7986
Age : 49
Localisation : Liban
Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Jeu 21 Avr 2011 - 13:32

tamy a écrit:
merci ma chere shateenes ,se sont des brioches prises du mon blog
mais je voulais les partager avec vous c est tout
bisous atoi



merci à toi tu nous gâtes
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
tamy
grand cuisinier
grand cuisinier


Nombre de messages : 580
Age : 55
Localisation : italy
Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Jeu 21 Avr 2011 - 19:17

SHATEENES
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
gewurtz
Admin
Admin


Nombre de messages : 19233
Age : 52
Date d'inscription : 08/07/2007

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:02

pas mal ta façon de faire dit donc

ça n'a pas l'air compliqué je ferai ça pour mon anniversaire pour faire plaisir a mes collègues

faudra me rappeller ça

_________________
venez voir mes photos sur

http://picasaweb.google.com/67benes
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur https://plus.google.com/photos/106531681260870275995/albums?bann
shateenes
Top chef
Top chef


Nombre de messages : 7986
Age : 49
Localisation : Liban
Date d'inscription : 18/07/2008

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:05

gewurtz a écrit:
pas mal ta façon de faire dit donc

ça n'a pas l'air compliqué je ferai ça pour mon anniversaire pour faire plaisir a mes collègues

faudra me rappeller ça




trops tard c'est déja passer ton anniversaire
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
gewurtz
Admin
Admin


Nombre de messages : 19233
Age : 52
Date d'inscription : 08/07/2007

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:28

ben non ho

_________________
venez voir mes photos sur

http://picasaweb.google.com/67benes
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur https://plus.google.com/photos/106531681260870275995/albums?bann
Domi
Admin
Admin


Nombre de messages : 19846
Age : 59
Date d'inscription : 01/09/2010

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:37

meu non c'est en septembre il est balance comme moi le chef
on a des coeurs d'artichauds

_________________
**Souvent imitée jamais égalée **
Mi ange - Mi démon
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
gewurtz
Admin
Admin


Nombre de messages : 19233
Age : 52
Date d'inscription : 08/07/2007

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:41

alors domi et toi elle te donne pas envie cette brioche

_________________
venez voir mes photos sur

http://picasaweb.google.com/67benes
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur https://plus.google.com/photos/106531681260870275995/albums?bann
Domi
Admin
Admin


Nombre de messages : 19846
Age : 59
Date d'inscription : 01/09/2010

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:43

si bien sur mais faut que j'aille en ville pour les courses et la mon fils veut un tiramisu alors je vais acheter demain de la mascarpone et des fraises je le ferais aux fraises pour paques

_________________
**Souvent imitée jamais égalée **
Mi ange - Mi démon
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
azia
Top chef
Top chef


Nombre de messages : 3018
Age : 99
Localisation : dans un citronnier
Date d'inscription : 02/09/2008

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Ven 22 Avr 2011 - 18:52

humm elles sont mortelles tes photos merci pour ta recette
bella
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
tamy
grand cuisinier
grand cuisinier


Nombre de messages : 580
Age : 55
Localisation : italy
Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Sam 23 Avr 2011 - 12:01

azia a écrit:
humm elles sont mortelles tes photos merci pour ta recette
bella

merci a toi azia .

un gros bisousssssss 568400 568400
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
tamy
grand cuisinier
grand cuisinier


Nombre de messages : 580
Age : 55
Localisation : italy
Date d'inscription : 14/02/2011

MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Sam 23 Avr 2011 - 12:01

gewurtz a écrit:
pas mal ta façon de faire dit donc

ça n'a pas l'air compliqué je ferai ça pour mon anniversaire pour faire plaisir a mes collègues

faudra me rappeller ça


je suis sure que tu feras du mieux .
bisous 568400
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao   Aujourd'hui à 16:16

Revenir en haut Aller en bas
 
Mini-briohces au noix de coco et poudre de cacao
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Pour remplacer la pâte d'amande ... la pâte de noix de coco
» Tréfles à la noix de coco
» FONDANT A LA NOIX DE COCO
» gateau à la noix de coco micro ondes moule silicone
» PANNA COTTA NOIX DE COCO ET COULIS DE FRAISES

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Café des Délices  :: Côté cuisine :: la cuisine des Chefs :: la cucina di tamy-
Sauter vers: