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 beignets de fleurs d'acacia et de sureau

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gewurtz
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MessageSujet: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 14:06





c'est le printemps et ma grand mère nous faisait à chaque fois de délicieux beignets de fleurs qui embaumait la cuisine et nos papilles

je n'ai pas la recette de ma grand mère, mais je sais qu'elle faisait une sorte de pâte à crèpe un peu épaisse et y trempé les grappes de fleurs d'acacia.

mais j'ai trouvé la recette dans un de mes livre " la cuisine traditionnelle alsacienne"
250 grs de farine
15 cl d'eau gazeuse ( ou de bière blonde alsacienne )
15 cl de lait
1 pincée de sel
15 grs de beure



faire fondre le beurre. Tamiser la farine et creuser une fontaine. Y verser la bière et le sel; délayer. Ajouter les oeufs battus en omellette et le beurre fondu. bien mélanger. la pâte doit former un ruban.

laver et égouter les fleurs. Les saupoudrer de sucre glace.

Faire chauffer la friture.

en les tenant par la tige, tremper les fleurs dans la pâte et les plonger dans la friture chaude. Les égoutter dès que les beignets sont dorés.

saupoudrer de sucre et servir chaud.


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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 15:46

c'est super bon tu peu le faire avec les fleurs de sureau
un régal

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gewurtz
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:11

lis le titre gt

je ne sais pas si c'est typiquement alsacien comme recette ou si on trouve ça autre part ? j'aimerai bien savoir

tu en fais toi ?

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:15

oouupsss me suis arreté a accacia

non ici ils en font plein au sureau
la fleur est dailleur tres bonne en tisane pour le mal de tete grippe etc

faut dire qu'il y apas d'acaccia ici
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sabrina049
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:17

et si on trouve pas ces plantes on fait comment?
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:29

les sureaux y en a plein la campagne
en plus c'est un parafoudre naturel ici les anciens en on planté a coté de chaque maisons

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:32

ben ça alors pensif

tu prends des capucines mais bon c'est pas pareil

sinon tu fais un truc que j'ai mangé à midi

http://blog.laverdura.fr/share/beignets.GIF

des beignets de pommes

tu prends de bonnes pommes du les coupes en rondelles 1 cm et tu les trempes dans la même pâte et tu parsemes d'un mélange sucre et canelle

sinon tu fais le pain perdu a l'alsacienne qui se trouve sur le fofo il me semble

au lieu de prendre des pommes tu prends du pain rassi

http://sophy-mowgli.phpbb9.com/t3029-zemt-schnette

et tu as des enfants ravis

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:46

Cette recette existe dans le sud ouest, c'est très ancien, on fait ça dans les vieille famille (c'est souvent les grands mères qui font ça)

et c'est la saison des acacias !!!

mais, perso, j'en ai jamais fait, je connais pas la recette même si je sais que ça ressemble à une pate à crèpes.
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 16:46

tu savais pas pour le parafoudre?? c'est réel en plus

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:07

non je ne savais pas domi

on a des sureaux par ici mais pas à coté des maisons

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:08

merci joy jusqu'a présent je pensais que c'était typiquement alsacien comme recette

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:12

Ca m'donne envie d'en faire, surtout qu'il y a des fleurs d'acacia partout autour de chez moi.

J'vais demander à ma mère ce soir si elle a une recette.

J'ai cherché sur le net et toutes les recettes sont différentes alors bon..
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:14

attention a bien connaitre les fleurs car pour l'accacia il y a une qui lui ressemble et est toxique
bien vérifier

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:35

oui mais l'acacia on le sent donc pas trop de problème

joy la recette que j'ai mise et vraiment une recette traditionnelle tu peux l'essayer

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:42

Je suis pas sure qu'on utilise de la bière chez nous, c'est pas très courant dans les pâtisserie.

Et personnellement, je mettrai un peu d'arome pour parfumer un peu. (oui je sais, j'ai tendance à en mettre partout groscachean4 )
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:48

alors la bière c'est alacien lol

prend de l'eau gazeuse il y a du bicarbonate ce qui rend la pâte plus légère

sinon pas d'aromates parce que tu verras les fleurs on déjà tellement d'arômes que ce n'es pas nécessaire et en fait si tu rajoute autre chose ça va dénaturer le goût.

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 17:59

moi, j'avais fait des beignets à la banane, un regal
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 18:00

ah oui ça aussi c'est bon
chez le chinois il y a des petit beignets et on rajoute du miel

mais j'en mange plus beaucoup groscachean4

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 18:14


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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Ven 29 Avr 2011 - 18:35

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Sam 30 Avr 2011 - 5:34

gewurtz a écrit:

bonjour chef
jamais vu et ni entendu
est ce que tu peux mettre une fleur en photo pour voir cela ???? merci pour le partage en tout cas
c est bien nouveau pour moi -
merci pour le partage chef ,

j ai confectionnes des petits biscuits aux miel et cesame ,je le mettrais a peine un peu du temps
ils sont faciles et tres tres bons
moi j en ai bouffe la plupart ,que je suis tres male
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Dim 1 Mai 2011 - 7:10

lol gourmande comme nous tous sur le fofo

voila une fleur d'accacia




c'est un bel arbre qui est en fleur actuellement on en a plein chez nous


et voila le sureau




avec le sureau on fait aussi un sirop contre la toux très efficace


dans ton pays on fait une autre sorte de beignet avec une autre fleur que tu dois connaitre

la fleur de courgette, ça moi j'en ai jamais faites

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Dim 1 Mai 2011 - 7:53

tu as tord chef
tu devrais essayer les fleurs de courgettes farci comme des tomates farcis
un délice

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Dim 1 Mai 2011 - 9:36

Du coup je vais en faire pour la première fois (d'habitude, je les mange chez les autres^^)

J'ai demandé à ma mère et en fait, chez nous, on fait la recette de la pâte à crêpes qu'on laisse plus épaisse. (c'est cette même pâte qui sert pour les beignets d'acacia, de pommes ou pour le pain perdu)



Ce matin j'ai donc ramassé des fleurs d'acacia



que j'ai préparé et nettoyé.

Je ferai cuire tout ça à midi, le résultat donc plus tard !

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Dim 1 Mai 2011 - 14:02

gewurtz a écrit:
lol gourmande comme nous tous sur le fofo

voila une fleur d'accacia




c'est un bel arbre qui est en fleur actuellement on en a plein chez nous


et voila le sureau




avec le sureau on fait aussi un sirop contre la toux très efficace


dans ton pays on fait une autre sorte de beignet avec une autre fleur que tu dois connaitre

la fleur de courgette, ça moi j'en ai jamais faites

bonjour chef
oui je connais maintenant cette fleur grace a mo mari
il m a dit qu il me la cherche chez mon beau frere

pour les fleurs gourgettes oui je le fais et j ai deja des fotos .on l appelle (fiore di zucchini)

je mettrais la recette a peine mon petits fils et ma fille partent chez eux

je suis debordee ,un gros bisous

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MessageSujet: Re: beignets de fleurs d'acacia et de sureau    Aujourd'hui à 16:12

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