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 La cuisine de Domi

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Domi
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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 21 Oct 2013 - 18:10

rhooo moi aussi les navets facon choucroute ahhh je m'éclate hummmm

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 21 Oct 2013 - 18:27

j'aime po la vache qui rit

mais ton soufflé et très beau

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 21 Oct 2013 - 18:42

Nuggets maison

Ras le bol des nuggets "grassouillets" du commerce
donc je me suis lancée dans l'aventure nuggets maison

Et finalement j'ai bien fait, rien de plus simple....!
Une recette à réaliser avec l'aide de vos enfants....
à 4 ou 6 mains c'est encore mieux

Nuggets maison

Escalopes de poulet
Farine
1 ou 2 oeufs
Chapelure maison

Couper les escalopes en morceaux épais de 2 cm environ





Mettre de la farine dans une assiette
de l'oeuf battu dans une autre assiette
et de la chapelure dans une dernière assiette




Pour la chapelure, j'ai personnalisé la mienne
j'ai mixé du pain sec et des corn flakes nature
c'était très bon

Passer les morceaux d'escalopes dans chaque assiette
et dans l'ordre Farine Oeuf Chapelure




Déposer délicatement dans une assiette




Plonger les nuggets dans un bain de friture





Un vrai régal ....il n'en est pas resté une seule miette .... !
A refaire sans modération !

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 21 Oct 2013 - 19:19

c'est vrai que c'est pas compliqué et tout bon

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 21 Oct 2013 - 20:06

 337790 

bien domi ta ouvert que un sujet avec 19 pages ,cela me fait chercher pendant un moment, surtout avec la dernière c'est le moelleux aux pommes

a celui la il faudra que je le teste la recette que tu a poste domi ...

AU DOMI les soufflées c'est inconvénients faut pouvoir se collé a la chaise ...

Bonne soirée a vous deux /f_05bl_1 f_05bl_1 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 21 Oct 2013 - 20:10

gewurtz a écrit:
ben alimente un peu son blog ce qui n'empêche pas de venir nous voir n'est ce pas sophy

ta dernière recette m'a donnée envie miamm
tu parle de la pate a pizza liquide Bernard ou l'autre en sucré !!!

je cherche une avec ricotta par contre en gâteau toujours sucrée

OUI DOMI , j’alimente mon blog , pour voir ceux que je teste,!!! et puis je passe sur le forum je compte bien testé celle que j'ai mise sans photos

surtout celle de la tarte avec le chocolat Bernard faudra qu'un de c'est 4 je la recommence !!!

bises:f_05bl_1: 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Dim 27 Oct 2013 - 12:18

UNE TUERIE ........    

TARTE AU CARAMEL BEURRE SALE ET CHOCOLAT



J’ai préparé ma pâte sablée préférée  Ce n'est pas une recette très facile à réaliser pour un fond de tarte,  il faut bien respecter le temps de repos. Penser à fariner son plan de travaille et son rouleau à pâtisserie pour éviter que le pâte ne colle.

Mettre du beurre "mou" et surtout pas fondu.

Elle est parfaite pour des sablés individuels et se prépare de la même façon que je travaille  tous mes sablés.

Pour un fond de tarte de 28 cm de diamètre  il faut :

- 250 g de farine

- 200 g de beurre

-3 jaunes d'oeufs

- 75 g de sucre poudre

- 1 pincée de sel



Sur votre plan de travail, déposez la farine tamisée et faites un puit.
Au centre déposez le beurre...
Puis les  jaunes d'oeufs... et le sucre poudre.
 

Bien mélanger ces trois ingrédients...

Puis incorporer au fur et à mesure la farine...
Jusqu'à former une belle boule de pâte...
La déposer dans un récipient et la glisser au réfrigérateur pendant 1 bonne heure au moins.
Le beurre doit durcir à nouveau pour pouvoir étaler la pâte et garnir son moule.
 
La déposer dans un récipient et la glisser au réfrigérateur pendant 1 bonne heure au moins.

=========================================================

Cuisson à blanc, 15 minutes four 180°. Pendant que mon fond de tarte refroidissait, j’ai réalisé mon caramel beurre salé.

Caramel beurre salé :

   250 g de sucre poudre
   100 g de beurre salé
   170 g de crème fraiche liquide

Dans une poêle, j’ai mis mon sucre à fondre. J’ai résisté à l’envie de remuer ou de secouer ma poêle, c’est un peu long, mais surtout ne remuez pas vous éviterez que le sucre ne cristallise.

Dès que le sucre à caramélisé et pris une belle couleur marron, j’ai rajouté hors du feu le beurre.

J’ai pris le temps d’incorporer le beurre, ensuite j’ai rajouté la crème fraîche et remis sur le feu doux pour une nouvelle ébullition et j’ai laissé refroidir un quart d’heure à peu près.

En refroidissant le caramel commence à épaissir, je l’ai versé sur mon fond de tarte et placé au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Étape suivante, la ganache au chocolat au lait.

Ganache au chocolat au lait :

   250 g de chocolat au lait pâtissier
   150 ml de crème fraîche liquide
   20 g de beurre

Dans une casserole j’ai porté à ébullition la crème fraîche. J’ai rajouté le chocolat au lait coupé en morceaux et j’ai mélangé sans m’arrêter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé à la crème fraîche.

J’ai laissé refroidir un bon quart d’heure.

Après ce laps de temps j’ai versé le chocolat sur la tarte au caramel et remis au réfrigérateur.

Avant de servir, j’ai décoré de copeaux de chocolat blanc.


Mon petit tour d’apprentie :

   J’ai préparé ma tarte la veille pour la déguster bien froide et laisser le temps au caramel et au chocolat de durcir.





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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 28 Oct 2013 - 16:21

chef tu as pas vu mes tueries pffff

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Mar 29 Oct 2013 - 3:48

  domi

cela a bien l'air sucré tout ça, tu en a encore !!!

bye à plus tard f_05bl_1 f_05bl_1 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Sam 2 Nov 2013 - 17:09

Domi a écrit:
chef tu as pas vu mes tueries pffff
oui juste vu chat 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Sam 2 Nov 2013 - 21:12

  domi Bernard

moi qui aime le chocolat cette recette n'est pas pour moi, le caramel fait pensé a des carambar, oui pour les dents pas bon ho 

tu la essayé Bernard la recette!!

bisous:f_05bl_1: 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Sam 14 Déc 2013 - 19:03

Test du jour de ma cop Val
heuuuu je l'appelerais "la Brioche savoyarde" hihihih

alterner une tranche de brioche/raclette/jambon/tomate (tres utile pour "mouiller" a tanche de brioche)
et 15 minutes au four MIAM !!!




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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Sam 14 Déc 2013 - 23:07

bonsoir domi

sympas très cette idée, de recette même avec un petit four mini cela passerai bien,je le tenterai bien domi quand je serai a la neige...

Bisous et je prend note!!

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Dim 15 Déc 2013 - 19:02

oui moi aussi vais en faire miam

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Dim 15 Déc 2013 - 19:42

simple et efficace

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Dim 15 Déc 2013 - 21:26

337790 

domi tu en a d'autres comme ça des recettes pour un mini four !!

en te remerciant!!

bye a plus tard f_05bl_1 f_05bl_1 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Jeu 30 Jan 2014 - 11:34

Pommes de terre au bleu d'Auvergne

Pour 4 personnes : 4 grosses p. de terre - 300 gr de bleu d' Auvergne - poivre

Nettoyer les p de terre et les cuire 25 mn à l'eau bouillante, elles doivent être encore légèrement ferme à cœur Les couper en deux sans abîmer la peau et les creuser pour ôter leur chair et obtenir des coques de p de terre (garder 0.5 cm de p de terre autour de la peau pour conserver la forme de la p de terre) Mettre la pulpe de p de terre dans un saladier, la poivrer et l'écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter le bleu en petits morceaux Remplir les coques de p de terre de cette purée au bleu, éparpiller le reste de bleu sur les p de terre Mettre au four et cuire 10 à 15 mn,



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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Jeu 30 Jan 2014 - 16:46

j'adore le bleu ça doit donc être très bon

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Jeu 30 Jan 2014 - 20:28

Bonsoir bernard, domi

alors brioche et pains de mie et jambons ta testé domi ?
Et toi bernard !!

moi pas j'avais complètement oublier ce trucs de repas rapide, ta encore des choses d'idée domi!!! f_05bl_1 f_05bl_1 

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Lun 3 Fév 2014 - 17:38

non je n'ai pas encore eu l'occasion sophy

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Ven 21 Fév 2014 - 16:28

une super recette d'une amie Chti

le maroille peut etre remplacé par du munster , raclette reblochon etc

Tartiflette de Thiérache





Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 45 mn

Pour 4 personnes:

   800 g de pommes de terre à chair ferme
   1 endive
   1 oignon
   100 g de lardons
   400 g de Maroilles coupé en tranches d'1 cm d'épaisseur
   3 cuillères à soupe d'huile
   sel, poivre du moulin


   Laver les pommes de terre et le plonger dans une casseroel d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire à coeur environ 20 mn.

   Essuyer l'endive et la couper en lamelles. Eplucher et émincer l'oignon.

   Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, émincé, puis les lardons et enfin les lamelles d'endives. Poursuivre la cuisson 15 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

   Préchauffer le four en position grill.

   peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

   Huiler un plat à gratin, y déposer les lamelles de pommes de terre, recouvrir avec la préparation aux oignons, lardons et endive.

   Disposer les tranches de Maroilles sur le dessus.

   Enfourner et laisser cuire le temps de faire gratiner le Maroilles.

   Servir dès la sortie du four.

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Ven 21 Fév 2014 - 16:44

Financier aux amandes



125 g de blanc d’œuf
200 g sucre en poudre
70 g de poudre d’amande
50 de Farine
50 g de beurre fondu

Mélanger le blanc d’œuf non monté avec le sucre, ajouter la farine & la poudre d’amande
Puis le beurre fondu.

Mettre dans des petits moules alu beurré et fariné
Faire cuire au four à 170 °c (Th 7) pendant 15 minutes selon le four.

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Ven 21 Fév 2014 - 16:57


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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Ven 21 Fév 2014 - 20:19

miammm

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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Mar 11 Mar 2014 - 10:04

Pastilla Marocaine aux amandes et poulet

4 escalopes de poulet
10 feuilles de brick
2 oignons
cannelle
500g d’amandes émondées
4 œufs
Beurre fondu
persil et coriandre frais
safran
raz el hanout

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile. Émincer le poulet et le cuire dans les oignons. Couvrir légèrement d’eau et finir la cuisson. Ajouter la coriandre et le persil hachés, un peu de cannelle et de raz el hanout ainsi qu’une pointe de safran.

Quand le poulet est bien cuit, l’ôter de la casserole et poursuivre la réduction de la sauce.

Quand elle est devenue veloutée, rectifier l’assaisonnement incorporer les œufs préalablement battu. Bien remuer lors de l’ajout des œufs pour qu’ils ne s’agglomèrent pas en omelette. Vous devez obtenir une crème. Oter du feu et réserver.

Griller rapidement les amandes au four et les concasser avec un peu de cannelle. Réserver.

Dresser la pastilla au poulet et amandes dans un moule à tarte. Mettre le beurre fondu dans un bol et badigeonner le fond du moule avec ce beurre. Disposer par-dessus 5 diouls beurrées en forme de rosace de sorte à ce quelles dépassent du moule et finir avec deux feuilles de bricks également beurrées, au centre de la rosace. Badigeonner de sauce puis parsemer de poulet.

Couvrir d’une feuille de brick. Garnir avec les amandes de façon homogène. Replier les feuilles de brick sur la pastilla.

Fermer la pastilla en déposant 5 feuilles de brick en rosace. Les beurrer à chaque fois. Une fois terminé, replier les diouls du dessus en dessous de la pastilla, comme pour border un lit. La pastilla doit être hermétiquement fermée ! Badigeonner du reste de beurre et d’un jaune d’œuf.

Enfourner à four chaud durant 1h, bien surveiller et servir dés que la pastilla est dorée voir brune.

La Recette de la pastilla marocaine aux amandes et au poulet est prête !

Il s’agit de la recette traditionnelle marocaine par excellence ! On la sert généralement seule, en entrée pour les grand repas ou en plat principal pour les repas normaux. Il s’agit d’une recette sucrée salée très douce et savoureuse. Il existe quantité de variété de pastilla, il y a des recettes végétariennes comme la pastilla à la courgette et au fromage de chèvre notamment.



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MessageSujet: Re: La cuisine de Domi    Aujourd'hui à 15:26

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